Quante emissioni di CO2 provoca il tuo pranzo? Quanta acqua viene utilizzata? Quanto sono inquinati i terreni? Non preoccuparti, non vogliamo rovinarti l'appetito, ma ciò che finisce ogni giorno nei nostri piatti non ha solo un impatto sul nostro benessere, ma anche sull'ambiente e sulle possibilità di vita dei tuoi figli e delle generazioni future. In questo articolo ti spieghiamo come rendere il tuo menù del futuro più sostenibile, anche senza mangiare solo cose di colore verde.
Cosa c'entra l'alimentazione con la tutela dell'ambiente
Ti stai chiedendo perché la sostenibilità è un fattore così cruciale nella nostra dieta? Sapevi che l’industria alimentare è in cima alla lista dei maggiori peccatori climatici? A ciò può essere attribuito oltre un terzo delle emissioni globali di gas serra, ovvero circa il 37%.
Questo numero enorme è composto da emissioni dirette derivanti dall’allevamento di animali e dall’uso di terreni agricoli, emissioni indirette, che includono la deforestazione delle foreste (pluviali) per la coltivazione, ed emissioni causate dal trasporto, dalla lavorazione o dal raffreddamento degli alimenti. Gli alimenti con un’impronta di carbonio particolarmente negativa includono carne di manzo, pollame, maiale, latte, formaggio, ecc. Alimenti co e altamente trasformati e alimenti surgelati.
Ciò renderà la tua dieta più sostenibile
Il modo in cui gestiamo il cibo è molto importante per il nostro ambiente. Chi presta attenzione ad un'alimentazione sostenibile si affida ad un uso rispettoso e riconoscente delle nostre risorse - e non pensa solo alla propria salute a lungo termine, ma anche alle generazioni future. Le leve che puoi utilizzare qui sono:
- Selezione alimentare e acquisto consapevole
- Più cibi di origine vegetale e meno di origine animale nel piatto
- Condizioni di produzione – prestare attenzione agli alimenti biologici certificati
- Trasporti – di solito è meglio quelli regionali – evitate prodotti provenienti da paesi lontani
- Conservazione: una buona conservazione ti evita di dover buttare via il cibo avariato
- Usando gli avanzi: spesso puoi creare qualcosa di delizioso dagli avanzi di cibo
All'inizio potrebbe sembrare un grande sforzo, ma non è così difficile. Ti mostreremo poi ulteriori esempi concreti di come puoi modificare il tuo menu passo dopo passo. E la cosa migliore: in futuro non solo potrete godervi ogni pasto con la coscienza pulita, ma gli alimenti che scegliete sono quasi sempre la scelta più sana e giovano alla vostra forma fisica e mentale.
Riduci il consumo di carne e latticini
Non è senza ragione che gli alimenti di origine animale sono in cima alla lista degli alimenti dannosi per il clima. In tutto il mondo vengono utilizzate un'incredibile quantità di risorse per mantenere i bovini al pascolo e da ingrasso e per produrre i loro prodotti (carne, latte, burro, formaggio) - e molti degli animali stessi rilasciano anche gas serra sotto forma di metano. Non preoccuparti, non devi necessariamente passare subito a una dieta vegana: con solo due o tre giorni a base vegetale alla settimana dai un contributo importante alla sostenibilità. Quando acquistate carne e latticini, cercate anche un marchio biologico di qualità e regionalità e magari considerate di tanto in tanto anche prodotti alternativi vegani.
Evita cibi pesantemente trasformati
Come già descritto, la lavorazione degli alimenti a volte utilizza molte risorse. Prendendo ad esempio le patatine surgelate, ciò include sbucciare, tagliare, precottura e congelamento. In particolare, i prodotti con molti additivi, come dolcificanti, coloranti o conservanti, non hanno buone prestazioni né in termini di equilibrio climatico né in termini di nutrienti di alta qualità. Meglio quindi affidarsi a verdure fresche, frutta e alimenti la cui lista degli ingredienti sia snella e chiaramente comprensibile.
Prestare attenzione al regionale, alla stagione, al biologico e al giusto
La frutta e la verdura appena raccolte hanno il più alto contenuto nutrizionale e, se provengono dalla tua regione, anche il percorso di trasporto più breve. La regionalità e la stagionalità sono presupposti particolarmente buoni per il vostro menu sostenibile. Ma almeno altrettanto importante è la qualità biologica degli alimenti: ciò garantisce che le risorse vengano utilizzate con attenzione durante la coltivazione e la produzione. Non vengono utilizzati fertilizzanti o mangimi dannosi per l'ambiente e il suolo viene protetto a lungo termine. Se acquisti a livello regionale, conosci e vedi anche le condizioni sociali in cui viene prodotto il tuo cibo. Ciò significa che anche le prossime generazioni di agricoltori trarranno vantaggio dal vostro menu. Quando si tratta di prodotti provenienti da altri paesi, dovreste sempre prestare attenzione ai sigilli di qualità del commercio equo e solidale.
Utilizzo residuo
Troppo cibo finisce nella spazzatura. Purtroppo, lo spreco alimentare è uno dei maggiori problemi legati alla nostra dieta. Puoi contrastare questo problema prendendo solo la quantità che ti serve al momento della spesa e regalando gli avanzi o i prodotti che stanno per scadere o utilizzandoli in modo creativo in modo che finisca il meno possibile nella spazzatura.
Suggerimento: se a casa avete ancora dei barattoli Purora vuoti, potete utilizzare la frutta e la verdura avanzata per preparare, ad esempio, una deliziosa zuppa o un frullato.
Evitare imballaggi inutili
In particolare gli imballaggi in plastica dovrebbero essere una spina nel fianco per gli intenditori attenti all'ambiente. Questo materiale richiede troppe risorse e crea troppi rifiuti inutili. Fare acquisti al mercato agricolo o in un negozio sfuso ti dà l'opportunità di acquistare frutta e verdura senza sprechi zero e anche di riempire prodotti come riso, farina o fiocchi d'avena direttamente in barattoli riutilizzabili.
Conclusione: tanti piccoli passi verso un divertimento sostenibile
Prendi una decisione consapevole riguardo al tuo programma alimentare invece di limitarti ad acquistare qualsiasi cibo. Ciò significa anche guardare da vicino, ricercare e mettere in discussione cose che in precedenza potresti aver dato per scontate. Ciò include non solo ciò che mangi, ma anche la provenienza dei prodotti, come sono stati coltivati o prodotti, come sono confezionati e come gestisci gli avanzi.
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